#شهادت حضرت زهرا(س)
ما زنده به لطف و رحمت زهرائیم / مامور برای خدمت زهرائیم
روزی که تمام خلق حیران هستند / ما منتظر شفاعت زهرائیم...شهادت بانوی دوعالم حضرت زهرای اطهر تسلیت باد ...♥♥♥♥
_
#حلیم خانگی
حلیم(هلیم) از غذاهای سنتی آش مانند منطقه خاور میانه است که ماده اصلی آن گندم، جو یا بلغور است که در آن نوعی گوشت نیز می ریزند. در ایران حلیم سنتی را با گندم درست می کنند و بیشتر در وعده صبحانه سرو می کنند. گوشتی که در این غذای مقوی و خوشمزه به کار می برند هم می تواند گوشت سفید باشد مانند گوشت مرغ و بوقلمون و هم گوشت قرمز گوسفند یا گوساله. البته حلیم غذای ماه رمضان هم هست و اغلب آن را به عنوان افطار میل میکنند. هر چند تهیه حَلیم آماده بسیار راحت و بی دردسر است اما قطعا طعم حلیمِ خانگی را در هیچ حَلیم فروشی ای نمی توان پیدا کرد.
حلیم :
سه پیمانه گندم از یک روز قبل خیس شود (من یک کیلو شد برام ) مدام باید آب آن عوض شود و خوب شسته شود .به ازای هر نیم کیلو گندم ۱۶ لیوان آب نیاز است من برای یک کیلو گندم ۳۲لیوان آب داخل قابلمه گذاشتم و گندم های از قبل شسته شده وخیس شده را درون قابلمه ریختم وبه مدت ۴ ساعت گذاشتم بپزن( اول با شعله زیاد وقتی جوشید شعله کم شود) تا حسابی گندم ها له بشن ولعاب بندازن حدودا ۳۵۰ گرم گوشت گوسفند رو بدون پیاز فقط و فقط با دارچین می پزیم .به هیچ عنوان در پخت گوشت حلیم از پیاز استفاده نکنید چون حلیم بوی پیاز می گیره اگر مقدار کافی دارچین بزارید خیلی خوب بوی زهم گوشت گرفته میشه ) .در طول پخت گندم ها درب قابلمه نیمه باز باشد بعد از پخت گوشت اول گوشت هارا ریش ریش کرده و بعد با گوشتکوب دستی گوشت ها را له می کنیم (به هیچ عنوان از گوشتکوب برقی برای له کردن گوشت استفاده نکنید فقط دستی) در این فاصله گندم ها حسابی پخته شدن حالا با گوشتکوب برقی حسابی گندم ها را میکس می کنیم و بعد از آن گوشت های ریش ریش شده را به گندم میکس شده اضافه می کنیم و بعد به مدت نیم ساعت با شعله کم ترکیب گندم وگوشت را هم می زنیم و دراین مرحله نمک رو بر حسب ذائقه خودتون اضافه کنید و چک کنید که نمکش اندازه باشه و چند بار با گوشتکوب دستی گوشت ها را در قابلمه با گوشتکوب بکشید یکی از فوت وفن های کش دار بودن حلیم همینه .وقتی گندم هارا میکس کردید اگر احساس کردید آبش کمه می تونید کمی آب اضاف کنید برای من اندازه بود .یه نکته دیگه اینکه میشه گندم هارو قبل از خیس کردن وقبل از پخت کمی آسیاب کرد این برای افرادی هست که گوشتکوب برقی ندارن من انجام ندادم چون گوشتکوب برقی حسابی میکس کرد گندم هارو .
این مقدار حلیم برای ۲۰ نفر کافیه (من زیاد درست کردم چون هم خیلی دوست داریم هم برای خواهرام فرستادم ).
انتهای کار تو خوده قابلمه به اندازه دو قاشق غذاخوری روغن ریختم و هم زدم.